O mercado global de xaropes de açúcar, tradicionalmente essencial na indústria alimentícia, passa por uma transformação significativa, impulsionada pelas mudanças nas preferências dos consumidores, pelas preocupações com a saúde e pela inovação. Embora os xaropes convencionais, como o xarope de milho de alta frutose (JMAF) e os xaropes refinados de cana, ainda dominem, a tendência está se inclinando para alternativas mais saudáveis, como o néctar de agave e o xarope de bordo.

A inovação é outro motor fundamental, com fabricantes lançando xaropes funcionais enriquecidos com vitaminas, minerais e propriedades benéficas. A sustentabilidade também está moldando o setor, com maior foco em abastecimento responsável e processos ecológicos, o que favoreceu o surgimento de produtores especializados em opções orgânicas e naturais.

As aplicações são amplas: em bebidas, desde refrigerantes e sucos até coquetéis; em panificação e confeitaria, como adoçante, texturizante e umectante; além da indústria farmacêutica e de condimentos. A versatilidade dos…